Dans la continuité des 3 précédents guides pratiques sur l’approvisionnement de proximité et de qualité en restauration collective [1] , cet outil sera mis à disposition de tous les gestionnaires publics de la restauration collective à partir de juillet 2016.
Il permettra au travers d’une interface informatique simplifiée, de guider les acheteurs publics dans leurs achats de produits alimentaires locaux et sous signe officiel de qualité et d’origine[2] (AB, Label Rouge, …) dans les cantines.

Télécharger la plaquette de présentation de la boîte à outils (format pdf - 353.9 ko - 07/03/2016)

« Dans un contexte de crises des marchés agricoles et de fortes aspirations de la société en matière d’alimentation et d’environnement, l’ancrage territorial de la production, de la transformation et de la commercialisation des produits agricoles et alimentaires est plus que jamais une priorité de l’action du Gouvernement en faveur de l’agriculture française et de l’alimentation des Français. », a rappelé Stéphane Le Foll, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, Porte-parole du Gouvernement.

La restauration collective a un rôle majeur à jouer dans le développement de l’approvisionnement de proximité, le respect de leur saisonnalité, et le développement économique et social des territoires ruraux. Ce mode d’approvisionnement favorise le lien social entre producteurs et consommateurs, ainsi que la connaissance des produits et de leurs modes de production. « Acheter autrement » constitue ainsi un levier essentiel pour l’approvisionnement en produits de qualité et respectueux de l’environnement.

La restauration collective en France représente plus de 73 000 structures publiques ou privées, plus de 500 millions d’euros investis par l’État chaque année et surtout près de 3 milliards de repas servis chaque année, toutes formes de restauration collective confondues (scolaire, d’entreprise, institutions pour personnes âgées, milieux hospitalier et carcéral).

Plus d’informations sur : http://agriculture.gouv.fr/restauration-collective-une-boite-outils-pour-acheter-autrement

En savoir plus sur les signes de qualité français : http://agriculture.gouv.fr/signes-de-qualite-0